Mnogi ljudi su pili kokosovu vodu, jeli proizvode od kokosovog mesa, čuli su i koristili kokosovo ulje, ali ih ne zanima djevičansko kokosovo ulje, ekstra djevičansko kokosovo ulje, hladno djevičansko kokosovo ulje, rafinirano kokosovo ulje, frakcionirano kokosovo ulje, sirovi kokos ulje, itd. Ekološko kokosovo ulje, prirodno kokosovo ulje itd. su glupi i nejasni.
Klasifikacija kokosovog ulja
Odnosi se na kokosovo ulje napravljeno od kopre kao sirovine (kopra se proizvodi sušenjem na suncu, dimljenjem i zagrijavanjem u peći), a poznato je i kao kokosovo ulje prešanjem ili ispiranjem.Kokosovo sirovo ulje je tamne boje i ne može se jesti direktno zbog nedostataka visoke kiselosti, lošeg ukusa i neobičnog mirisa, a najviše se koristi u industriji.
Odnosi se na kokosovo ulje dobiveno iz kokosovog sirovog ulja procesima rafiniranja kao što su degumiranje, dekiseljavanje, dekolorizacija i dezodoracija.Rafinirano kokosovo ulje poboljšava kiselost, ukus i miris kokosovog ulja, ali se u velikoj meri gube i njegovi bogati nutrijenti, kao što su fenolna jedinjenja, antioksidansi, vitamini itd.Rafinirano kokosovo ulje, bez boje i mirisa, uglavnom se koristi u kozmetičkoj i prehrambenoj industriji.
Rafinirano kokosovo ulje klasificira se u različite razrede prema stupnju prerade.Najbolje rafinirano kokosovo ulje je bezbojno i bez mirisa;inferiorno rafinirano kokosovo ulje je žućkaste boje i ima blagi miris.Najniže kokosovo ulje, ulje je tamno žute boje i jakog okusa, ali nije mirisni miris kokosa djevičanskog kokosovog ulja, čak ima i neki hemijski miris rastvarača.Najniži razred rafiniranog kokosovog ulja često se koristi kao sastojak za njegu kože u sapunima i kozmetici, a ponekad se prodaje i kao biljno ulje.Ovo ulje je bezopasno za organizam i jestivo, ali ima lošiji ukus od ostalih vrsta kokosovog ulja.-Baidu Encyclopedia
U životu, jer rafinirano kokosovo ulje može izdržati više temperature kuhanja, pogodnije je za prženu piletinu i pomfrit.Vrijedi napomenuti da će neki trgovci dodati vodik u rafinirano kokosovo ulje kako bi produžili rok trajanja.Kokosovo uljeumjesto toga će generirati trans masti zbog vodonika.Stoga, kada kupujete rafinirano kokosovo ulje, morate obratiti pažnju na sastojke navedene na pakovanju proizvoda.
3 djevičansko kokosovo ulje
Odnosi se na upotrebu metode mehaničkog prešanja, kroz niskotemperaturno hladno prešanje (bez hemijske rafinacije, dekolorizacije ili deodorizacije), od zrelog svježeg kokosovog mesa, a ne od kopre.Ulje se može jesti direktno, a ima prednosti dobrog ukusa, čistog mirisa kokosa, bez posebnog mirisa i bogate hranljivosti, a može se koristiti za kuvanje i pečenje hrane.
Jednostavnije rečeno, dobijeno ulje naziva se “djevičansko” kokosovo ulje ili “ekstra djevičansko” kokosovo ulje, jer kokosovo meso nije tretirano i neprerađeno.
Napomena: Ne postoji suštinska razlika između ekstra djevičanskog kokosovog ulja i djevičanskog kokosovog ulja.Tehnologija prerade je ista, samo što pojedini proizvođači svježi kokos kao sirovinu (prerađen u roku od 24~72 sata nakon branja) nazivaju ekstra, ali na to ne gledaju.prema relevantnim industrijskim standardima.
Djevičansko kokosovo ulje je bogato zasićenim masnim kiselinama srednjeg lanca, uglavnom u obliku srednjelančanih triglicerida (MCT) (oko 60%), uglavnom kaprilne kiseline, kaprinske kiseline i laurinske kiseline, od kojih je sadržaj laurinske kiseline najviše u djevičanskom kokosovom ulju.Ulje je čak 45~52%, poznato i kao ulje laurinske kiseline.Laurinska kiselina se nalazi samo u majčinom mlijeku i nekolicini namirnica u prirodi, što može poboljšati imunitet i blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo bez štete.Laurinska kiselina, koja se mora dodati u formulu za dojenčad, obično se dobija iz kokosovog ulja.
Vrijeme objave: Feb-10-2022