Širom Latinske Amerike,zemlje koje proizvode kafuimaju tradicionalne metode pravljenja kafe koje se prenose s generacije na generaciju.Kubanska kafa porijeklom sa Kube je primjer toga.
Iakokubanska kafa (poznat i kao kubanski espreso) izmišljen je na Kubi, danas se može naći u dijelovima svijeta s velikom kubanskom populacijom.Na prvi pogled izgleda slično običnom espressu, ali kubanska kafa se pravi na potpuno drugačiji način i ima jedinstven ukus.
Iako je nastao na Kubi, njegov rast i popularnost u posljednjih nekoliko desetljeća uvelike je posljedica širenja ovog napitka izvan ostrva.Nakon Kubanske revolucije 1959. godine, veliki broj kubanskih državljana emigrirao je u Sjedinjene Države, posebno mnogo ljudi nastanilo se na Floridi.Danas Majami ima jednu od najvećih kubanskih zajednica na svijetu;od procijenjenih 6,2 miliona ljudi u gradu i okolini, procjenjuje se da ima više od 1,2 miliona Kubanaca.Martin Mayorga je izvršni direktor i osnivač Mayorga Organics.Prema njemu,kubanska kafakombinuje espresso sa puno šećera kako bi napravio jak napitak nalik sirupu.Smeđi šećer se obično tuče sa kafom kako bi bio viskozniji.Tradicionalno se pravi u moka loncu.Proces proizvodnje općenito uključuje dodavanje puno šećera u malu šolju.Zatim skuvajte espreso u moka loncu.Nakon toga, u šoljicu se dodaje kafa po kap i umućena sa šećerom da nastane neka vrsta “margarina” koja se zove espumita.Nakon kuhanja, dodajte ga u zasebnu šolju, a zatim stavite espumitu na vrh.
Kubanska kafa se pravi satamno prženu kafuda dočarate slatkoću i bogatstvo kafe.Istorijski gledano, izbor je bio uglavnom brazilska Robusta kafa ili drugi jeftini sistemi za kafu.Uz kontinuirano poboljšanje, sada također počinje koristiti butik, pa čak i kafu poštom za pravljenje kubanske kafe.Iako je duboko prženje bolje za kubansku kafu, a dodat šećer uravnotežuje gorčinu, u stvari, zrna kafe ne treba pržiti preduboko, inače mogu izgubiti svoje jedinstvene karakteristike i ukus.Mnogi kubanski imigranti smatrajukubanska kafakao deo njihove kulture.Za Kubance i druge Latinoamerikance, kafa se često povezuje sa porodicom i prijateljstvom.Dakle, to znači da se tradicionalni napici poput kubanske kafe neće mnogo promijeniti jer se njihovi recepti prenose s generacije na generaciju.
Kubanska kafa ne mora da traži mesto u industriji specijalne kafe.Kao napitak sa velikom i posvećenom bazom potrošača, industrija specijalne kafe bi trebala da se pobrine za njega.
Na površini, kubanska kafa izgleda nespojiva sa trećim talasom kulture kafe.Obično se pravi dubokim pečenjem, uz upotrebu puno šećera i espresa koji se skuva u moka loncu, ali to nije espreso.To ne znači da specijalitet kafe treba zanemariti ili zanemariti;vjerna publika ovog napitka znači da mu je mjesto na polju kafe, što treba prepoznati.Umjesto da prilagođavaju pića različitoj publici, baristi mogu imati koristi od isprobavanja tradicionalne kubanske kafe i razmišljanja o njenoj popularnosti.Zauzvrat, to će im pomoći da razumiju svoju publiku i shvate da tradicionalni napici od kafe kao što je ovaj imaju mjesto na tržištu.
Vrijeme objave: Jul-02-2021