Nakonproizvod za začinako se otvori, mikroorganizmi iz okoline će ući u proizvod i nastaviti razgrađivati njegove hranjive tvari.Kako vrijeme prolazi, nutrijenti kao što su šećer, proteini, aminokiseline i vitamin C nastavljaju da se smanjuju, zbog čega nutritivna vrijednost postepeno opada.Okus se pogoršava;čak se i neki mikroorganizmi metaboliziraju kako bi proizveli otrovne tvari.Stoga se začini kojima je prekoračen rok trajanja ne preporučuju za konzumaciju.
1. Izbjegavajte prekomjeran unos soli
Soja sos i fermentisani proizvodi od soje(fermentisani grah, tempeh, pasta od pasulja, itd.) imaju visok sadržaj soli.Sadržaj soli u 6-10g soja sosa nije lošiji od 1g soli, tako da pri upotrebi treba da kontrolišete količinu kako biste izbegli prekomerni unos soli.
2. Izbjegavajte gubitak nutrijenata
Preporučuje se dodavanje vodenih začina kao nprsos od ostrigaprije nego što ih izvadite iz lonca kako biste izbjegli dugotrajno kuhanje zbog visoke temperature, koja bi uništila njihove hranjive tvari i izgubila ukus umami.
3. Stepen hrane
Prilikom kuhanja izbjegavajte korištenje puno začina, kako bi se prikrio izvorni prirodni okus sastojaka.Uostalom, najvrednije je prirodan ukus hrane.
Vrijeme objave: 28.10.2021